( 20 décembre, 2009 )
Presentation
Recettes de cuisine faciles et familiales.Pas la peine de prendre des cours de cuisine pour cuisiner de bons plats. Chaque recette a été rédigée de manière à être facile à réaliser …
( 30 mars, 2015 )
Pain de viande avec patate à l’eau
Ingredient
Pour 4 personne(s)
1 oignon + 1 gousse d’ail
600 g de viande hachée
1 oeuf
150 ml de lait
50 g de chapelure
1 c-a-c de sucre
thym
100 g de ketchup
cumin,sel,poivre
Preparation
1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Emincer 1 oignon + 1 gousse d’ail
3/ Mixer 600g de viande hachée + l’oignon + l’ail + 1 œuf + 150 mL de lait + 50 g de chapelure + 1 c-a-c de sucre + thym
4/ Verser le mélange dans des ramequins
5/ Préparer la sauce : Mélanger 100 g de ketchup + cumin + sel + poivre
6/ Le verser sur les pains de viande et enfourner 1h
( 30 mars, 2015 )
Oeufs cocotte aux poireaux
Ingredient
Pour 4 personne(s)
200 g de poireaux
1 oignon
200 ml crème fraiche épaisse
120 g de bleu d’auvergne
4 oeufs
sel,poivre
Preparation
Préchauffer le four à 240°C
Cuire 200g de poireaux au cuit vapeur
Les découper en rondelles et les déposer au fond d’une petite cocotte
Faire revenir un oignon et le mettre sur le poireaux
Mélanger 200mL de crème fraîche épaisse + 120g de bleu d’Auvergne + sel + poivre
et le mettre sur l’oignon
Casser un œuf dans chacune des cocottes
Enfourner 20 mins le blanc doit être cuit et le jaune un peu coulant !!!
( 6 février, 2011 )
Cassolette de la mer
Ingredient
Pour 4 personne(s)
4 noix de st jacques
12 gambas décortiqués congelés
quelques moules congelés
1 boîte de champignon (petit modèle)
60 g beurre
20 g farine
20 cl bouillon de volaile
20 cl de crème liquide
50 g gruyère râpé
2 cuillères à café de vin blanc 1/2 gousse d’ail hachée3 tiges de persil
huile d’olive
sel & poivre du moulin
Preparation
Faire revenir les noix, les gambas, les moules et les champignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et le persil et un peu de vin blanc sec.
Dès que ceux-ci ont atteint une couleur dorée, les sortir du feu et les mettre en attente.
Sauce Mornay :
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, vous obtenez un roux. Ajouter le bouillon puis la crème dès que vous voyez la sauce épaissir, mettre le fromage rapé. Attendre 2 mm le temps qu’il fonde.
Mettre la poelée dans un plat allant au four puis la sauce. Laisser environ 10 à 15 mm juste le temps de dorer à th 160 et servir chaud.
( 9 janvier, 2011 )
Strangail saucisses
Ingredient
Pour 5 personne(s)
-8 saucisses fumées à cuire
-5 belles tomates à farcir
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 pointe de couteau de piment fort
-Un peu d’huile d’olive
-1 boite de petits pois
Preparation
Faire revenir dans une sauteuse assez profonde, l’oignon pelé et émicé dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.Ajouter les tomates coupées en dés et la gousse d’ail écrasée.
Pendant ce temps, cuire les saucisses dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Les égoutter, les couper en rondelles et les faire griller sans matière grasse dans une poêle antiadhésive.
Verser les saucisses sur les tomates puis ajouter pointe de piment , Saler et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Ajouter la boite de petits pois ,laisser mijoter pendant 10 minutes
( 9 janvier, 2011 )
Moule frite
Ingredient
Pour 4 personne(s)
2 litres de petites moules de Bouchot
50 cl de vin blanc sec
persil
4 ou 5 échalotes
3 ou 4 oignons
thym
laurier (2 feuilles)
1 gousse d’ail
30 g de beurre
25 cl de creme fraiche
3 c. a soupe de moutarde
poivre
Preparation
Dans une marmite. Ajouter oignons et échalotes ciselés trés fins, le beurre, le poivre ainsi que la gousse d’ail écrasée,moutarde et creme fraiche. le persil.
Ajouter le vin blanc et un peu d’eau si nécessaire.
Placer les moules nettoyées dans la preparation
laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Servir avec des frites ‘maison’.
( 12 décembre, 2010 )
Blanquette de dinde
Ingredient
Pour 4 personne(s)
600g de blanquette de dinde
3 carottes coupées en tronçons
2 oignons (dont 1 émincé et l’autre entier piqué d’un clou de girofle)
2 poireaux coupés en tronçons
200g de champignons de paris
thym, persil
jus de citron
65g de beurre
2 c. à s. de farine
5 c. à s. de crème épaisse
2 jaunes d’oeufs
sel, poivre, muscade
Preparation
Dans une casserole mettez le jus d’un citron, les champignons, 15g de beurre, sel et poivre et recouvrez d’eau, faites bouillir 1 min.
Filtrez le jus de cuisson et conservez le (ainsi que les champignons).
Dans une cocotte mettez la blanquette de dinde et le jus de cuisson des champigons, rajoutez de l’eau si besoin (il faut que la dinde soit bien recouvert), salez et poivrez, portez à ébullition. Ajoutez les légumes ainsi que les champignons, le thym et le persil. Baissez le feu et faites cuire à couvert 30 min.
Egouttez le contenu de la cocotte dans une passoire et conservez le jus de cuisson. Dans une casserole faites fondre le reste de beurre (50g) puis ajoutez la farine, laissez cuire 1 min et ajoutez le jus de cuisson, portez à ébullition et laisser cuire à feu doux 15 min.
Remettez la dinde et les légumes (pensez à retirer l’oignon piqué du clou de girofle) dans la cocotte puis ajoutez la sauce et laisser cuire à nouveau 15 à 20 min à découvert sur feu doux.
Dan sun saladier battez la crème épaisse avec les jaunes d’oeufs, poivrez et muscadez. Ajoutez 1 louche de sauce puis mettez ce mélange dans la cocotte, faites cuire 5 min à feu doux. Ajoutez un filet de jus de citron.
( 16 novembre, 2010 )
Les rognons de boeuf
Ingredient
Pour 6 personne(s)
700g de rognons de boeuf cubés
2 petits oignons
2 gousses d’ail
600g de dès de tomates pelées
25 cl de vin rouge
15 gr Beurre
2 brins de romarin
Beurre
1 pincée Sel et de poivre
Preparation
Laisser tremper les rognons coupés en cube 30 minutes dans l’eau froide avec du sel. Les éponger avec du papier absorbant.
Puis Rissoler les cubes de rognons dans une sauteuse avec du beurre.
Emincer les oignons et l’ail. Ajouter les dans la sauteuse et les faire roussir.
Ajouter les tomates pelées coupées en dès, le vin rouge, et le romarin. Laisser mijoter 1 heure à feu doux.
( 21 mars, 2010 )
Tiramisu
dessert pour 4 personnes
Ingrédients
500 g de mascarpone
2 œufs
2 x 375 ml de cerises au jus
6 c. à soupe de sucre de canne
150 g de spéculoos
1 dl d’eau et 4 c. à soupe de café pour espresso
Préparation
Préparez le café et laissez refroidir.
Émiettez les spéculoos.
Égouttez les cerises et récupérez le jus.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Cuisson (35 min + 3 h au réfrigérateur)
Réservez 6 à 7 c. à soupe du jus des cerises et faites mijotez le reste avec 2 c. à soupe de sucre de canne. Laissez refroidir.
Mélangez les jaunes d’œufs, le jus des cerises réservé, 4 c. à soupe de sucre de canne et le mascarpone dans un grand saladier.
Battez les blancs en neige. Intégrez-les délicatement au mélange à base de mascarpone à l’aide d’une spatule.
Dans des verres hauts, superposez les miettes de spéculoos, 1 c. à soupe de café, quelques cerises et 3 c. à soupe de mélange au mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange au mascarpone. Versez le jus des cerises et faites prendre 3 h au réfrigérateur.
Présentation
Servez avec des cuillers à glace.
( 6 janvier, 2010 )
Cassoulet
Ingredient
Pour 8 pers.
- 1 kg de haricots secs « lingots »
- 500 g de confit d’oie
- 500 g de saucisses de Toulouse
- 150 g de couennes fraîches de porc
- 150 g de jarret de porc
- 300 g de coustelous (ou travers de porc)
- 4 tomates pelées
- 2 gousses d’ail (+ 1 pour ailler le plat)
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 carotte
- 1 poireau
- Sel, poivre
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 5 heures
Temps supplémentaire : 1 nuit de trempage
Preparation
- La veille : réunissez les haricots dans une bassine remplie d’eau et laissez-les tremper.- Le jour même : égouttez les haricots et mettez-les dans une cocotte.- Recouvrez d’eau froide et portez à ébullition. Comptez 10 min de cuisson. Egouttez-les et laisser-les refroidir.- Découpez les couennes en lamelles, la carotte en rondelles et le poireau en tronçons. Réunissez-les dans une grande cocotte avec le jarret, le poireau, le bouquet garni, la carotte, l’ail haché et l’oignon piqué du clou de girofle.
- Portez de l’eau à ébullition et faites cuire 30 min environ. Récupérez les couennes et le jarret.
- Filtrez le bouillon et rectifiez l’assaisonnement. Vous avez besoin d’un volume de liquide deux fois plus important que le volume des haricots. Il est donc possible que vous ayez besoin de rajouter de l’eau au bouillon.
- Dans une grande cocotte, faites cuire les haricots dans deux fois leur volume de bouillon. Laissez-les mijoter à couvert pendant 1 h 45 environ. A mi-cuisson ajoutez les tomates.
- Faites revenir les morceaux de confit d’oie dans une poêle. Retirez-les, égouttez-les et jetez le trop plein de graisse. Dans la même poêle faites dorer les coustelous, puis les saucisses.
- Frottez un plat creux en terre à l’aide d’une gousse d’ail, disposez-y les en couennes, le jarret, les coustelous, les saucisses, les haricots et le confit.
- Mouillez avec le bouillon et poivrez bien. Enfournez à 150°C (thermosthat 5) pendant 2 h 30.
( 20 décembre, 2009 )
Tourte aux poireaux
Ingredient
40 g de beurre 500 g de poireaux50 g d’eau
250 g de crème fraîche
1,5 g de sel
0,5 g de poivre
200 g d’oeufs (4 oeufs)
460 g de pâte feuilletée
250 g de lardon fumés
Preparation
Eplucher les poireaux, enlever les feuilles abîmées, couper au centre en laissant le blanc et rincer sous l’eau froide, couper en rondelles.
Pour la flamiche aux poireaux, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux, l’eau, faire suer les poireaux, sans colorer, pendant 10 min.
Dans la poêle, ajouter la crème fraîche, sel, poivre à votre goût. Mettre le tout à refroidir. Battre rapidement les oeufs et mélanger avec les poireaux.
Piquez le fond de votre pâte pour éviter les boursouflures. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer.
Garnir la tarte avec les poireaux. Passer le bord de la pâte au jaune d’oeuf, étaler la seconde pâte feuilletée en soudant les bords en faisant chevaucher.
Faire une cheminée au centre avec un carton ou du papier sulfurisé. Badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf.
Tracer sur le dessus des croisillons avec la pointe d’un couteau. Enfourner pendant 30 min. Enlever la cheminée.