( 6 février, 2011 )
Ingredient
Pour 4 personne(s)
4 noix de st jacques
12 gambas décortiqués congelés
quelques moules congelés
1 boîte de champignon (petit modèle)
60 g beurre
20 g farine
20 cl bouillon de volaile
20 cl de crème liquide
50 g gruyère râpé
2 cuillères à café de vin blanc 1/2 gousse d’ail hachée3 tiges de persil
huile d’olive
sel & poivre du moulin
Preparation
Faire revenir les noix, les gambas, les moules et les champignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et le persil et un peu de vin blanc sec.
Dès que ceux-ci ont atteint une couleur dorée, les sortir du feu et les mettre en attente.
Sauce Mornay :
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine, vous obtenez un roux. Ajouter le bouillon puis la crème dès que vous voyez la sauce épaissir, mettre le fromage rapé. Attendre 2 mm le temps qu’il fonde.
Mettre la poelée dans un plat allant au four puis la sauce. Laisser environ 10 à 15 mm juste le temps de dorer à th 160 et servir chaud.
( 20 décembre, 2009 )
Ingredient
40 g de beurre 500 g de poireaux50 g d’eau
250 g de crème fraîche
1,5 g de sel
0,5 g de poivre
200 g d’oeufs (4 oeufs)
460 g de pâte feuilletée
250 g de lardon fumés
Preparation
Eplucher les poireaux, enlever les feuilles abîmées, couper au centre en laissant le blanc et rincer sous l’eau froide, couper en rondelles.
Pour la flamiche aux poireaux, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux, l’eau, faire suer les poireaux, sans colorer, pendant 10 min.
Dans la poêle, ajouter la crème fraîche, sel, poivre à votre goût. Mettre le tout à refroidir. Battre rapidement les oeufs et mélanger avec les poireaux.
Piquez le fond de votre pâte pour éviter les boursouflures. Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer.
Garnir la tarte avec les poireaux. Passer le bord de la pâte au jaune d’oeuf, étaler la seconde pâte feuilletée en soudant les bords en faisant chevaucher.
Faire une cheminée au centre avec un carton ou du papier sulfurisé. Badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf.
Tracer sur le dessus des croisillons avec la pointe d’un couteau. Enfourner pendant 30 min. Enlever la cheminée.
